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燕肉餅 1、將油煮滾 2、燕肉膠擰成餅狀，直接放進油里 3、當燕肉餅顏色變黃，可以撈起來，美味的燕肉餅可以吃了 泰汁茄夾 1、茄瓜清洗干凈、去蒂，斜刀切，兩片為一組，中間不切斷，形成書夾形 2、調羹蘸一下水，盛起一勺肉膠放進茄夾中間 3、依次把全部肉膠夾進茄夾里 4、用3湯匙自發粉+少許鹽+適量水兌成稀糊狀，讓茄夾均勻蘸上稀糊 5、小奶鍋里放油，燒至大熱（茄夾放進去可以浮起），把茄夾放進去炸至兩面金黃 6、炸好的茄夾撈起瀝油，稍冷卻后，把油大火燒熱，放茄夾進去大火復炸一分鐘；撈起瀝干油備用 7、炒鍋里放2~3湯匙甜辣醬，加入水淀粉（1/3湯匙生粉+4湯匙水兌成），小火煮開 8、把炸好的茄夾放進鍋，把茄夾輕輕地翻炒均勻（這個時候可以把火關掉） 9、同時另開一個鍋，燒開適量水，放進適量油、鹽，放進青菜燙熟 10、撈起青菜，瀝水擺碟 11、翻動茄夾，讓所有茄夾均勻蘸上甜辣醬汁 12、把茄夾擺進放了青菜的碟子中，上桌