碾米機(jī)的工作原理是一項(xiàng)復(fù)雜的過程，如果要了解深刻，必需得看一看專業(yè)的書籍。 如果簡單的說，就是糙米通過碾米機(jī)的碾白室后，通過內(nèi)壓力的作用，鐵輥或砂輥的旋轉(zhuǎn),風(fēng)機(jī)噴風(fēng)的作用,讓米粒與米粒之間,米粒與篩板,米粒與米輥進(jìn)行充分的磨擦,擦削等,達(dá)到去除表面的米皮,適當(dāng)著水,從而獲得光滑晶亮的外觀。

其實(shí)，碾米機(jī)運(yùn)作時(shí)的全過程主要依靠1個(gè)關(guān)鍵部位，那就是碾輥，碾輥可分成砂碾輥和鐵碾輥。說白了砂碾輥就是由金剛沙做成的碾輥，砂輥碾米機(jī)的碾米基本原理就是說糙米在碾白室里邊，根據(jù)髙速運(yùn)轉(zhuǎn)的金鋼沙粒鋒刃削除小米粒外皮已超過碾米的實(shí)際效果。鐵碾輥的碾米原理是在米粒之間以及米粒與碾輥之間產(chǎn)生相對摩擦力，這種摩擦力可以滲透到米粒的皮層中，使米粒沿著胚乳表面相對運(yùn)動，進(jìn)而被拉申、破裂直至和胚乳的分離出來以超過碾米的實(shí)際效果。值得一提的是，因?yàn)殍F棒碾米機(jī)的內(nèi)部壓力太大，其工作壓力超過稻米的承受壓力工作能力，因而非常容易造成碎米，耗費(fèi)驅(qū)動力很大。

臥式米機(jī)的原理與應(yīng)用：碾米機(jī)由機(jī)架、 砂輥 （砂輥上面有螺旋槽）、米刀、米篩、進(jìn)料斗、出料嘴、電動機(jī)等組成。工作時(shí)，通過前道工段加工過的凈糙米， 從進(jìn)料斗進(jìn)入米機(jī)碾白室內(nèi)， 隨著砂輥的轉(zhuǎn)動， 糙米沿砂輥表面螺旋前進(jìn)，并受到很大的擠壓力和摩擦力，按一定線速旋轉(zhuǎn)的砂輥表面不斷地擦離糙米表面皮層， 并使米粒與米粒、米粒與米刀、米粒與米篩相互摩擦，使糙米表皮連續(xù)反復(fù)“刀削”和“擦離”使其開糙、碾白（粗碾或精碾）然后通過砂輥上的螺旋槽，米粒被推送到出口處，從出料嘴流出。同時(shí)，在強(qiáng)吸風(fēng)的作用下，迫使糠粉脫離米粒，排出篩孔，而后通過吸糠斗收集